Surveiller l'hygiène

avec une mesure de l'ATP

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Vous l'entendez de plus en plus souvent dans l'industrie alimentaire : la mesure de l'ATP. Mais qu'est-ce que l'ATP exactement ? Et pourquoi est-il important de la mesurer sur votre lieu de travail ? Dans ce blog, nous vous expliquons tout : du quoi au comment, avec des conseils pratiques. Vous saurez ainsi exactement comment rendre l'hygiène mesurable et visible. Attention spoiler : vous n'avez pas besoin de laboratoire, mais des bons outils et un peu de connaissance.

Qu'est-ce que l'ATP ?

L'ATP signifie adénosine triphosphate. C'est une source d'énergie présente dans toutes les cellules vivantes : chez les hommes, les animaux, les plantes, les bactéries, les levures et les champignons. Si vous trouvez de l'ATP sur une surface, vous savez donc qu'il y a encore de la contamination. Cela peut être de la nourriture, mais aussi des bactéries ou d'autres micro-organismes.

Parce qu'une mesure de l'ATP trouve des traces de matière vivante sur les surfaces testées, la tester est une manière intelligente de vérifier rapidement si une surface est propre. Surtout dans l'industrie alimentaire, où la contamination croisée et la croissance bactérienne peuvent avoir de graves conséquences, la mesure de l'ATP est un outil de contrôle précieux.

ATP microbien

L'ATP présent à l'intérieur des cellules microbiennes vivantes (telles que les bactéries, les levures et les champignons). La présence d'ATP microbien indique la présence de micro-organismes vivants, et donc la possibilité d'une contamination microbienne.

ATP libre

L'ATP provenant de cellules endommagées ou mortes, de résidus alimentaires ou d'autres polluants organiques. Il ne se trouve donc plus « à l'intérieur » de micro-organismes vivants, mais a été libéré dans l'environnement. Cela indique donc la présence de polluants organiques, mais pas nécessairement de micro-organismes vivants.

Comment mesurer l'ATP ?

Avec une mesure d'ATP, vous pouvez mesurer la quantité d'ATP présente. Pour cela, vous avez différents tests d'ATP. Vous les réalisez en prélevant un échantillon avec un écouvillon (un type de coton-tige). Vous le placez dans un luminomètre et en quelques secondes, vous savez si la surface est propre ou sale.

De quoi avez-vous besoin pour une mesure ATP?

Un test ATP, tel que l'UltraSnap de Hygiena ou le NEOGEN Clean-Trace surface ATP test. Un test ATP ressemble à un coton-tige entouré d'un boîtier en plastique pour assurer la meilleure protection de l'instrument de mesure.
Un luminomètre. Grâce au luminomètre, vous pouvez lire un test ATP. Utilisez par exemple le Clean Trace LM1 luminomètre de NEOGEN ou le SystemSURE Plus de Hygiena.
Le luminomètre dispose d'un logiciel, SureTrend, pour analyser les résultats et suivre les tendances dans votre site de production.
Des tests de calibration, tels que CalCheck et des tests de contrôle positifs ATP pour garantir des résultats fiables.

Comment fonctionne un mesureur d'ATP ?

Le mesureur d'ATP (luminomètre) fonctionne sur la base de la bioluminescence. C'est un joli mot pour dire : produire de la lumière grâce à une réaction chimique. Dès que l'écouvillon avec l'ATP de la surface testée entre en contact avec le liquide de test dans le tube, de la lumière est produite. L'appareil mesure cette lumière et la convertit en un score : la valeur RLU (Unités de Lumière Relatives).

Quels types de tests ATP existe-t-il ?

Tests de surface

Ils sont les plus utilisés et sont idéaux pour contrôler les surfaces en contact avec les aliments.

Hygiena UltraSnap
NEOGEN Clean-Trace surface ATP test

Tests haute sensibilité

Adaptés pour des mesures d'ATP très strictes. Ce test est quatre fois plus sensible que les tests standard et détecte même de très petites quantités d'ATP.

Hygiena Supersnap High Sensitivity

Tests d'eau

Spécialement développés pour les échantillons d'eau, tels que les eaux de rinçage ou le nettoyage CIP.

Hygiena AquaSnap Total et NEOGEN Clean-trace water total ATP mesurent à la fois l'ATP libre et microbien.
Hygiena AquaSnap Free et NEOGEN Clean-trace water Free ATP mesurent exclusivement l'ATP libre dans l'eau.

Tests de groupes bactériens spécifiques

Ce test détecte des groupes de bactéries spécifiques. Utilisez toujours à la fois le test d'enrichissement et le test de détection lors de ce test.

Utilisez par exemple le Hygiena MicroSnap Coliform Detection en combinaison avec le Hygiena MicroSnap Coliform Enrichment pour la détection et le dénombrement des bactéries coliformes.

Quelles sont les étapes d'une mesure ATP ?

Retirez le tampon de l'écouvillon.
Prélevez un échantillon de surface (par exemple une table de travail) avec le tampon. Vous tamponnez toujours une surface de 10×10 cm en motifs croisés.
Replacez le tampon dans l'écouvillon.
Activez le test en cassant la valve Snap et pressez deux fois le bulbe.
Secouez le tube pendant 5 à 10 secondes pour que le liquide se mélange bien avec l'échantillon.
Placez le tube dans le luminomètre (appareil ATP) et démarrez la mesure. Attention : assurez-vous de lire les résultats dans le laps de temps indiqué. Sinon, la mesure ne sera pas fiable.
Une fois que vous avez lu et interprété le résultat, suivez les instructions à l'écran.

* Notez que les instructions de votre test spécifique peuvent différer légèrement, lisez donc toujours attentivement les instructions qui accompagnent votre test.

Comment interpréter la mesure d'ATP ?

Le mesureur d'ATP donne un score en RLUs (Unités de Lumière Relative). Plus le score est élevé, plus il y a d'ATP - et donc, plus la surface est sale. Vous pouvez recevoir 3 messages différents, selon l'appareil et les paramètres personnels :

Pass (Propre)

Indication : La surface ou l'échantillon d'eau est considéré comme propre. Valeurs : Généralement comprises entre 0 et 10 à 20 RLU Signification : La pollution biologique est faible, voire inexistante.

Avertissement

Remarque : le résultat se situe dans une zone d'incertitude. Valeurs : généralement comprises entre 11 et 59 RLU. Interprétation : une certaine contamination est présente. Un contrôle supplémentaire ou un nettoyage est recommandé.

Échec (Saleté)

Indication : La surface ou l'échantillon n'est pas suffisamment propre. Valeurs : ≥ 30 – 60 RLU ou plus (selon le réglage) Signification : Une concentration trop élevée d'ATP a été mesurée. Un nettoyage ou une analyse est nécessaire.

Comment vérifier une mesure ATP ?

De temps en temps, vous devez vérifier si votre luminomètre fonctionne correctement. C'est ce que nous appelons l'étalonnage. Travaillez donc toujours avec des contrôles positifs et négatifs. Cela vous permet de vérifier si l'appareil fonctionne correctement. Voici des outils de contrôle pratiques, comme le kit de contrôle d'étalonnage CalCheck.

Comment conserver vos tests ATP ?

Il est préférable de les conserver au frais : entre 2 et 8 °C. Cela assure une plus longue durée de conservation. Vous pouvez conserver la plupart des tests ATP à température ambiante (20 à 25 °C) pendant un maximum de 4 semaines. Assurez-vous qu'ils restent à l'abri du soleil. Et : ne les utilisez certainement pas après la date de péremption.

Consultez toujours les instructions de conservation fournies dans le mode d'emploi du test ATP acheté.

Conseils pour réaliser un test ATP

Laissez le test atteindre la température ambiante s’il sort tout juste du réfrigérateur.
Assurez-vous de ne pas toucher l'extrémité du tampon avec vos doigts.
Utilisez un motif constant lors du prélèvement : horizontal, vertical et diagonal.
Faites tourner le tampon lors de la collecte, cela vous permettra de recueillir plus d’échantillons.
Appliquez une pression suffisante – oui, vous pouvez exercer une pression ferme.

Les mesures d'ATP rendent l'hygiène mesurable

C'est un moyen de savoir rapidement si une surface ou l'eau de rinçage est suffisamment propre.

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