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Réduisez les risques de coupures dans l'industrie fromagère
Prévenez le risque de coupure dans l'industrie fromagère avec des EPI, des gants EN 388:2016, LOTOTO, des formations et des formations en ligne. Assurez la sécurité de vos employés avec des solutions adaptées, spécialement conçues pour l'industrie alimentaire.
Dans l'industrie fromagère, les employés manipulent quotidiennement des couteaux tranchants, des trancheuses et des découpeuses de film. Cela représente un risque majeur : les coupures font partie des accidents de travail les plus courants dans le secteur. Outre les blessures personnelles, les incidents de coupure peuvent entraîner des pertes de productivité, l'absence des employés et des problèmes d'hygiène.
Assurer la sécurité et réduire le risque de coupure dans l'industrie fromagère. Il est essentiel de mettre en œuvre des mesures efficaces pour promouvoir une culture de sécurité, utiliser les bons outils et équipements de protection, et former régulièrement les employés sur les méthodes de travail sécuritaires. Pour ainsi se conformer à la directive européenne 89/391/CEE.
La première étape consiste à comprendre les situations de travail spécifiques. Sans cette évaluation, il n'est pas possible de mettre en œuvre une solution adaptée qui fonctionne réellement. Chez ce producteur de fromage, des incidents de coupure se sont produits à différents stades du processus de production. Lors de l'analyse de sécurité et d'hygiène, nous avons détaillé les risques. Quelques points ont retenu notre attention :
La solution sur mesure élaborée se concentrait sur trois sujets principaux : les bons gants, la mise en œuvre de LOTOTO et la formation des (nouveaux) employés.
De nombreuses entreprises luttent pour trouver le bon équilibre entre sécurité et confort de travail. Des gants trop épais limitent la dextérité et la sensibilité des doigts. Des gants trop fins ne protègent pas suffisamment. Les gants devaient en tout cas être de qualité alimentaire. Chez ce fabricant de fromage, nous avons également pris en compte dans nos conseils la résistance chimique nécessaire pour le nettoyage des couteaux.
Nous avons sélectionné des gants résistants aux coupures et aux produits chimiques qui s'adaptent aux différentes tâches. Nous avons ainsi pris en compte une haute protection contre les coupures (niveau F) et le confort de port était aussi une exigence importante. Il est possible de choisir un gant à la fois résistant aux produits chimiques et aux coupures. Cependant, cela implique de sacrifier le niveau de protection contre les coupures. Dans le cas de ce fabricant de fromage, il n'était pas possible de sacrifier la protection contre les coupures. C'est pourquoi deux gants différents ont été choisis pour ces deux tâches.
Pour les travaux avec des objets tranchants et l'entretien des machines, nous conseillons les gants résistants aux coupures de Stahlnetz Cutguard et les Guide 6605. Le producteur pouvait choisir lui-même le gant en fonction de ce que les employés trouvaient agréable à utiliser, du prix et des spécifications du gant.
EN 388:2016+A1:2018 (précédemment EN 388:2003) est la norme applicable à tous les types de gants qui protègent contre les risques physiques et mécaniques résultant de l'abrasion, de la coupure, de la perforation et de la déchirure.
Le nettoyage des couteaux se faisait souvent dans une machine ou sur un support. Ils y sont moussus avec un détergent. Lors de ces opérations, la résistance aux produits chimiques est un point important. Étant donné que les gants recommandés pour la résistance aux coupures ne sont pas non plus résistants aux produits chimiques, d'autres gants doivent être utilisés pour cette tâche. Il est important que le conseil tienne compte du fait que l'employé entre en contact avec une solution diluée ou avec un produit concentré. Étant donné que la solution était diluée, nous avons conseillé les gants jetables en nitrile Hycare non poudrés. Ces gants à usage unique sont une option bonne et économique pour cette situation. Si vous travaillez avec un produit concentré, il est préférable d'utiliser les Ansell AlphaTec Solvex 37-675.
EN ISO 374:2016 est la norme (précédemment EN 374:2003) applicable à tous les gants protégeant contre les produits chimiques dangereux et les micro-organismes. Cette norme définit des exigences strictes pour la perméation et la dégradation, et classifie les gants en trois types (A, B, C) selon leur niveau de protection contre des produits chimiques spécifiques, avec des pictogrammes et des méthodes de test associés.
Un problème majeur était l'entretien des machines à couper. Les employés changeaient les lames ou effectuaient des travaux de nettoyage et de réparation alors que la machine pouvait encore être active.
En partenariat avec Brady, nous avons mis en place un système de verrouillage/étiquetage (Lockout-Tagout, LOTOTO). Ce système permet de verrouiller complètement les machines pendant la maintenance et le nettoyage. Il empêche les employés d'activer accidentellement une machine pendant qu'un collègue effectue des travaux sur celle-ci.
Dans le cadre de la recommandation, la boîte de verrouillage de groupe Brady et les cadenas de sécurité en nylon Brady de différentes couleurs pour différentes zones ont été inclus. Avec la signalisation de sécurité adéquate et les pictogrammes, les dangers autour des machines ont été rendus plus visibles.
Les employés ont été informés et formés sur l'utilisation des nouveaux produits et processus. Vous en apprendrez plus à ce sujet dans le sujet suivant de l'étude de cas.
Un lieu de travail sûr n'est pas seulement créé par les bons produits, mais aussi par des employés conscients. C'est pourquoi nous avons proposé une formation pratique à la sécurité pour ce producteur de fromage. Au cours de cette formation, les employés ont appris :
Afin de garantir la pérennité des connaissances acquises par ce fabricant de fromage, nous avons également mis en place le Brilliant Brains Bootcamp. Ce programme offre aux employés la possibilité de suivre des formations d'intégration ou de remise à niveau en ligne. Tous les employés qui ont suivi les formations avec succès ont reçu un certificat. Ainsi, les connaissances sont réellement présentes dans l'entreprise et, en tant que producteur, vous répondez à nouveau aux normes BRCGS, FSSC22000 et IFS.
La sécurité n'est pas un projet ponctuel, mais un processus continu. Nous restons en contact pour surveiller l'efficacité des mesures. De nouveaux risques apparaissent-ils ? Nous optimisons alors la solution.
Une fois que les bonnes protections et mesures de sécurité ont été établies, nous avons veillé à ce que la livraison soit organisée de manière rapide et efficace. Le processus de commande est rendu aussi fluide que possible.
Grâce à l'environnement de commande numérique, ce client peut facilement (re)commander des produits et gérer les stocks, sans tracas administratifs. Le client dispose d'un portail (en ligne) personnel avec des listes de commande prédéfinies. Grâce à notre grand entrepôt et à notre propre transport, nous sommes souvent en mesure de proposer des délais de livraison rapides. Si un article n'est pas en stock dans notre entrepôt, nous contactons rapidement nos fournisseurs pour nous assurer que les articles nécessaires sont livrés au plus vite.
En fixant un moment de livraison régulier, il est clair quel jour vous pouvez attendre une livraison.
