Test d'allergie au lupin RIDASCREEN FAST

RIDASCREEN FAST Lupine est un test immuno-enzymatique de type sandwich permettant l'analyse quantitative des protéines de lupin dans les produits alimentaires (jus, vins, bières, saucisses, pâtes, chocolats, produits de boulangerie, crèmes glacées, etc.). Ce test détecte toutes les protéines des espèces de lupin européennes utilisées dans l'alimentation, y compris la conglutine γ-gamma thermostable.

• Convient à l'analyse quantitative des protéines de lupin dans les produits alimentaires.
• Idéal pour, par exemple, les jus, le vin, la bière, les saucisses, les nouilles, le chocolat, les produits de boulangerie ou les crèmes glacées.
• Ce test détecte toutes les protéines des espèces de lupin européennes utilisées dans l'alimentation, y compris la conglutinine γ-gamma thermostable.
• Des tests de réactivité croisée approfondis ont été réalisés (89 matrices ont été évaluées).

Les graines de lupin doux, à l'aspect macroscopiquement granuleux, contiennent de 35 à 42 % de protéines. Le lupin est généralement utilisé comme source de protéines naturelles, en alternative au soja et aux produits animaux, dans l'alimentation humaine et animale. Il peut retenir l'eau dans les aliments et peut donc être utilisé comme substitut d'œuf dans le pain et les produits de boulangerie, ce qui améliore la fraîcheur et la stabilité de ces produits. De plus, la farine de lupin est utilisée à la place de la farine de blé, de seigle ou d'orge dans les aliments diététiques. En France, il est permis de mélanger jusqu'à 10 % de farine de lupin avec d'autres types de farine sans autre mention. Le lupin pouvant provoquer de graves réactions allergiques, sa présence doit être déclarée sur les produits alimentaires. Cet allergène peut être présent comme ingrédient ou comme contaminant dans les produits crus et cuits. Conformément au règlement (UE) n° 1169/2011, le lupin doit figurer sur l'étiquetage des denrées alimentaires.