Als gespecialiseerde biggenslachterij verwerkt Pigarné wekelijks tussen de 2.500 en 3.000 biggen, grotendeels voor exportmarkten. De werkzaamheden in de slachterij en uitbeenderij brengen risico’s rondom hygiëne, voedselveiligheid en medewerkersveiligheid met zich mee. Onder andere doordat de werkzaamheden grotendeels handmatig zijn. Om ervoor te zorgen dat alles hygiënisch en (voedsel)veilig verloopt, werkt Pigarné volgens de eisen van FSSC 22000 en QS (Qualität und Sicherheit).
Door te voldoen aan FSSC 22000, toont Pigarné aan dat ze voldoen aan HACCP-principes, werken volgens strikte hygiëne eisen en processen, traceerbaarheid en continue verbetering borgen.
Een van de processen die geborgd moeten worden, is het trainen en opleiden van medewerkers. Een deel van de medewerkers werkt er al sinds jaar en dag. Tegelijkertijd is er ook aanwas van nieuwe medewerkers. “De meesten komen hier blanco binnen […] en voedselveiligheid uitleggen in een andere taal is gewoon heel moeilijk.” Vertelt Jur Bulsink, kwaliteitsmanager bij Pigarné. “En dat brengt risico’s met zich mee. Als iemand niet goed snapt wat hij doet, heb je niet alleen een voedselveiligheidsprobleem, maar ook een veiligheidsprobleem voor die persoon zelf.”
Om het trainen en opleiden van medewerkers in verschillende talen niet alleen effectief te maken op de werkvloer, maar ook aantoonbaar te borgen voor wet- en regelgeving, maakt Pigarné sinds vorig jaar gebruik van Brilliant Brains Bootcamp. “Dat bevalt goed omdat het makkelijk te gebruiken is, medewerkers kunnen leren in hun eigen taal en ik alle informatie rondom trainingen direct beschikbaar heb in het platform.”
Bij Pigarné lag de uitdaging niet in het ontbreken van trainingen, maar in het feit dat ze niet altijd even effectief waren. “Nieuwe medewerkers komen vaak zonder ervaring binnen. Een paar mensen zijn ervaren, maar heel veel jongens beginnen zonder achtergrond in de vleesverwerking.”
Daar komt nog iets bij: taal. Op de werkvloer wordt met verschillende nationaliteiten gewerkt en niet iedereen spreekt Nederlands of Engels. “Leg dan maar zoiets complex als voedselveiligheid uit, dat iedereen dan ook begrijpt. Voedselveiligheid uitleggen in een andere taal, dat is gewoon heel moeilijk.”
Om medewerkers te trainen, werden klassikale bijeenkomsten georganiseerd in de kantine. Iedereen bij elkaar, presentatie aan, uitleg geven… “In theorie is dat logisch en lijkt het voldoende, maar in de praktijk schiet het toch te kort. De trainingen werden in het Engels gegeven, dus de helft krijgt amper wat mee. Je ziet ze zitten, ze luisteren, maar eigenlijk weet ik al: dit landt niet.” En dat wringt. Want als iemand niet begrijpt wat hij doet, zie je dat direct terug op de werkvloer. Het slachten kunnen we voordoen, dat gaat goed. Maar een stukje kennis, waarom je iets doet, dat is gewoon lastig over te brengen op die manier. Daar is toch een stukje theorie voor nodig.”
Daarbij kwam ook nog de praktische kant voor Jur zelf. Alles rondom trainingen moest handmatig worden bijgehouden. “Je werkt met Excel-lijstjes, moet bijhouden wie wat gedaan heeft en wanneer. Je bent daar veel tijd mee kwijt, en ik wist nog steeds niet zeker of ze het echt snapten. Het was voor mijn gevoel soms meer een vinkje, dan dat het echt bijdrage levert aan een voedselveilige en veilige werkomgeving.”
In de dagelijkse praktijk wordt Bootcamp bij Pigarné vooral ingezet als startpunt voor training. Nieuwe medewerkers krijgen toegang tot e-learningmodules, waarin de basis van voedselveiligheid en veiligheid wordt uitgelegd voordat ze verder de werkvloer op gaan.
Voor Jur was het eigenlijk vrij simpel: de manier waarop ze het deden, werkte niet goed genoeg voor de praktijk van een slachterij. En in deze omgeving kun je je dat niet permitteren. “Het moet gewoon kloppen. Je kunt hier geen fouten maken omdat iemand het niet goed begrepen heeft.” Hij was dan ook niet op zoek naar een ingewikkeld systeem of een theoretische oplossing, maar iets wat gewoon werkt op de werkvloer. Iets dat aansluit bij hoe zijn mensen leren. “Je wilt gewoon dat mensen begrijpen wat ze doen. Ongeacht waar ze vandaan komen of welke taal ze spreken.”
Andere oplossingen boden vaak losse e-learningmodules of vereisten extra administratie ernaast. Dat betekende standaard e-learnings die niet aangepast kunnen worden aan de eigen werkomgeving, werken in meerdere systemen en alsnog handmatig bijhouden wat er gebeurde. Precies wat Jur juist wilde voorkomen. Bootcamp bracht dat samen in één omgeving: trainingen maken, volgen én monitoren.
Toen Bootcamp werd geïntroduceerd, viel vooral één ding direct op. “De talen, dat is een grote plus. Waar trainingen eerst in het Engels werden gegeven en deels langs medewerkers heen gingen, kunnen ze nu in hun eigen taal de basis leren. Dat maakt direct verschil in begrip.”
Maar het bleef niet alleen bij de medewerkers. Ook voor Jur zelf veranderde er iets. “Je kan zien wie wat heeft gedaan in plaats van een Excel-lijstje bij te houden.” Waar hij voorheen moest zoeken, bijhouden en controleren, heeft hij nu overzicht. Hij ziet in één oogopslag wie trainingen heeft afgerond en waar nog actie nodig is. En misschien nog belangrijker: hij heeft meer vertrouwen dat de basis ook echt binnenkomt. “Na een training maken medewerkers een toets die ze met een voldoende moeten afronden. Hierdoor krijg ik én meer overzicht én meer zekerheid. En dat miste ik eerst.”
In de dagelijkse praktijk wordt Bootcamp bij Pigarné vooral ingezet als startpunt voor training. Nieuwe medewerkers krijgen toegang tot e-learningmodules, waarin de basis van voedselveiligheid en veiligheid wordt uitgelegd voordat ze verder de werkvloer op gaan.
In de Brilliant Brains Bootcamp zijn een aantal standaard trainingen beschikbaar gesteld die direct gebruikt kunnen worden. Maar, er is ook een mogelijkheid om eigen trainingen te maken. “Je kunt eenvoudig trainingen aanpassen en zelf maken. Zo sluiten ze aan op de dagelijkse praktijk in de slachterij. Als je eenmaal weet hoe het werkt, heb je zo een training in elkaar gezet. Je kunt het zo gek maken als je zelf wilt.”
Jur bouwt en past trainingen zelf aan, zodat ze aansluiten op de specifieke werkzaamheden, risico’s en eisen binnen Pigarné. Voor hem levert dat niet alleen flexibiliteit op, maar ook snelheid. Nieuwe inzichten of veranderingen op de werkvloer kunnen direct worden vertaald naar een training. Daarbij maken ze ook gebruik van de AI-functionaliteit in de online leeromgeving om trainingen snel te vertalen naar andere talen die Jur zelf niet spreekt, zoals Roemeens of Hongaars. “Ik laat de jongens wel even controleren: snap jij wat hier staat of niet? Op die manier zorg ik ervoor dat vertalingen niet alleen technisch kloppen, maar ook begrijpelijk zijn op de werkvloer.”
E-learning en klassikale training brengen beide uitdagingen met zich mee. Waar bij klassikale trainingen iedereen automatisch aanwezig was, vraagt e-learning meer sturing. “Met zo’n training in de kantine weet je dat iedereen er is. Nu is het meer eigen initiatief […] en dan moet je ze soms wel even aanspreken.” Vooral bij medewerkers die minder digitaal vaardig zijn, is dat een aandachtspunt. “Even helpen opstarten of herinneren hoort erbij. Maar zodra ze eenmaal in het systeem zitten, loopt het vanzelf en is training beter geborgd.”
Waar je misschien zou verwachten dat medewerkers afhaken, gebeurt bij een deel precies het tegenovergestelde. “Er zijn ook jongens die zeggen: heb je nog iets meer verdieping? Dat hadden we niet verwacht. Waar training eerder vooral iets was wat ‘moest’, zie je nu dat er bij een deel van de medewerkers juist interesse ontstaat. Mensen die normaal gesproken vooral praktisch bezig zijn, blijken toch nieuwsgierig naar het ‘waarom’ achter hun werk. Dat zorgt voor meer betrokkenheid en eigenaarschap op de werkvloer. Medewerkers letten bewuster op en denken vaker mee.”
En dat is uiteindelijk waar het om draait: niet alleen mensen die hun werk uitvoeren, maar mensen die begrijpen wat ze doen; en waarom dat belangrijk is.
Voor de toekomst wil Pigarné Bootcamp nog steviger verankeren in het proces, met training als vast onderdeel van onboarding, het liefst nog vóórdat iemand begint op de werkvloer. “Op dit moment verloopt onboarding nog deels traditioneel. Onboarding is nog ouderwets met een boekje […] en daarna krijgen ze een voedselveiligheidstraining via Brilliant Brains Bootcamp. Die training wordt nu vaak in de eerste periode gedaan, maar nog niet altijd vóórdat iemand begint. Juist daar ziet Jur ruimte voor verbetering.” De ambitie is daarom om Bootcamp eerder in te zetten, zodat nieuwe medewerkers al vóór hun eerste werkdag de belangrijkste principes kennen.
Door onboarding te verschuiven van ‘leren tijdens het werk’ naar ‘voorbereid starten’, wil Pigarné risico’s verkleinen en de kwaliteit op de werkvloer verder verhogen.
Voor Jur zit de kracht van Bootcamp vooral in vier dingen:
Alles rondom training en opleiding in één systeem.
De ondersteuning van meerdere talen.
Juist die combinatie zorgt ervoor dat training niet alleen georganiseerd is, maar ook echt landt op de werkvloer.
“Ik zou Bootcamp zeker aanraden aan andere bedrijven. Niet alleen in de vleesverwerkende industrie, maar voor elk voedselverwerkingsbedrijf heeft Bootcamp voordelen.” Met die basis wil Pigarné Bootcamp de komende jaren verder uitbouwen, als vast onderdeel van onboarding en dagelijkse praktijk – zodat medewerkers niet alleen weten wat ze doen, maar ook begrijpen waarom dat belangrijk is.
