RIDASCREEN FAST Lupine allergeentest

RIDASCREEN FAST Lupine is een sandwich-enzymimmunoassay voor de kwantitatieve analyse van lupine-eiwitten in levensmiddelen (bijv. sappen, wijn, bier, worst, noedels, chocolade, bakkerijproducten of ijs). De test detecteert alle eiwitten van de Europese lupinesoorten die in voedsel worden gebruikt, inclusief het hittestabiele conglutine γ-gamma.

• Geschikt voor de kwantitatieve analyse van lupine-eiwitten in levensmiddelen.
• Ideaal voor bijv. sappen, wijn, bier, worst, noedels, chocolade, bakkerijproducten of ijs.
• De test detecteert alle eiwitten van de Europese lupinesoorten die in voedsel worden gebruikt, inclusief het hittestabiele conglutine γ-gamma.
• Uitgebreide tests op kruisreactiviteit (89 matrices zijn geëvalueerd).

De macroscopisch korrelige zoete lupines bevatten 35-42% eiwitten in de zaden. Lupines worden over het algemeen gebruikt als een natuurlijke eiwitbron als alternatief voor soja en dierlijke producten in menselijke voeding en diervoeder. Ze kunnen water binden in voedsel en kunnen daarom worden gebruikt als vervanging van ei in brood en bakkerijproducten. Dit verhoogt de versheid en stabiliteit van die producten. Daarnaast wordt lupinemeel gebruikt in plaats van tarwe-, rogge- of gerstmeel in het geval van dieetvoeding.

In Frankrijk is het toegestaan ​​om tot 10% lupinemeel te mengen met andere meelsoorten zonder verdere vermelding. Omdat lupines ernstige allergische reacties kunnen veroorzaken, moeten ze in levensmiddelen worden vermeld. Het allergeen kan aanwezig zijn als ingrediënt of als een contaminatie in rauwe en gekookte producten. Volgens Verordening (EU) nr. 1169/2011 moet lupine op voedseletiketten worden vermeld.